Это весьма быстрорастущая трава. В пищу можно использовать уже на 20-й -
25-й день после посева, а проросшие семена – на 4-й - 5-й день. Главная
ценность растений – витамины. Выращивать его можно в любое время года,
правда, содержание витаминов больше в растениях, выращенных в открытом
грунте. Кресс-салат богат витаминами С и каротином, а также содержит
витамины В1, В2, РР и фолиевую кислоту. Ряд минералов, таких как калий,
кальций, сера, фосфор, делает это растение ещё более ценным.
Эфирное
масло, содержащееся в кресс-салате, придаёт ему приятный пряный запах и
позволяет широко использовать в кулинарии. Для диеты используются
молодые листья и проросшие семена. К блюдам добавляют перед подачей на
стол, это могут быть бутерброды, салаты, омлеты и многие другие блюда.
В диетических целях использовать можно круглый год, но рекомендуется на постоянной основе – раз в неделю.
В
терапевтических целях эту траву используют при авитаминозе, потере
аппетита, расстройствах желудочно-кишечного тракта. Можно использовать
порошок семян для лечения гнойных ран.
